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Apr 10, 2023

Um guia para iniciantes sobre como cultivar cogumelos em casa

Ilustração por TAK/iStock Por Jacqueline Kehoe

Ilustração por TAK/iStock

Por Jacqueline Kehoe

23 de maio de 2023

Cogumelos estão tendo um momento. Isso se deve em parte ao crescente interesse global em seus benefícios à saúde: acredita-se que certas variedades de cogumelos promovam a saúde do cérebro e melhorem o funcionamento do sistema imunológico e até diminuam o risco de câncer. De cogumelos secos em pó a substitutos do café e documentários, o mercado de cogumelos é agora uma indústria avaliada em US$ 50 bilhões.

Mas os cogumelos também são uma ótima atividade de bricolage. A forragem e os festivais estão se tornando mais populares, assim como o cultivo caseiro. O último pode ser mais fácil do que você pensa - cultivar cogumelos em casa é um projeto familiar de bricolage que requer pouco espaço e nenhuma experiência em jardinagem. Veja como começar.

Escolha uma variedade de cogumelos. Cerca de 14.000 variedades de cogumelos florescem neste mundo rico em fungos, mas apenas uma dúzia ou mais são de uso comum para produtores domésticos. Os cogumelos ostra são perfeitos para iniciantes, de acordo com Tavis Lynch, autor de Mushroom Cultivation: An Illustrated Guide to Growing Your Own Mushrooms at Home. Eles têm um sabor rico, especialmente quando salteados, e crescem em todos os tipos de substrato, o meio rico em nutrientes que permite que os cogumelos floresçam.

"Eles crescem em borra de café, papelão, lascas de madeira, toras naturais, serragem, pés de milho - qualquer coisa que tenha celulose", diz Lynch, que também recomenda pioppino e cogumelos castanhos para iniciantes, seguidos por crina de leão de nível intermediário e shiitake. "Variedades como maitake são absolutamente difíceis", diz ele, aludindo à reputação meticulosa de maitake. Pesquise quais cogumelos mais atraem você e, em seguida, abra espaço no balcão da cozinha.

Comece com um kit de cultivo. Os kits de pulverização e cultivo, um bloco de substrato colonizado dentro de uma pequena caixa, são a maneira mais fácil para os iniciantes começarem. "Eles são baratos. Você obtém muitos cogumelos com eles. E são super fáceis", diz Lynch. "Se você sabe usar uma tesoura, pode cultivar cogumelos." Ele está sugerindo as instruções básicas aqui, que são as seguintes: abra a caixa, borrife com água e espere. Embora as opções on-line sejam abundantes em operações nacionais, como North Spore e Myco Labs, considere procurar localmente. Alguns mercados de agricultores têm vendedores de kits de cultivo de cogumelos, ou você pode perguntar em fazendas de cogumelos próximas.

Para otimizar seu kit para o sucesso, lembre-se de que quase todos os cogumelos comestíveis preferem ambientes úmidos com bastante oxigênio e luz solar direta mínima. Colocar seu kit perto da pia da cozinha pode ajudar a reproduzir essas condições. Se você mora em um clima mais seco, faça uma "tenda de umidade" pegando um saco plástico semitransparente, fazendo muitos furos e colocando-o sobre o kit. Você também pode colocar um prato de água na base do kit para aumentar os níveis de umidade.

Não se esqueça de deixar entrar um pouco de ar, no entanto. "Os cogumelos 'respiram' oxigênio como nós - muito mais do que se poderia esperar", explica Lynch. Coloque a barraca muito apertada e seus cogumelos provavelmente apodrecerão. Você saberá se isso está acontecendo: cogumelos com falta de oxigênio se deformam, ficam esguios ou enrugados e geralmente assumem tons de amarelo, marrom ou rosado.

"Se você sabe usar uma tesoura, pode cultivar cogumelos."

Leve a operação para fora. Se você tiver acesso a um espaço de cultivo ao ar livre, a primavera é uma ótima época para começar a cultivar cogumelos ao ar livre - comece após a última geada e você poderá colher em apenas alguns meses. Procure áreas de sombra parcial que retenham a umidade, desde a base das árvores até os espaços vazios ao redor dos vegetais.

Para o ponto de entrada mais fácil para o cultivo externo, Lynch sugeriu o cogumelo wine cap, que os produtores compram como "ovas", em outras palavras, substrato inoculado com o fungo. "Mergulhe lascas de madeira ou palha por alguns dias, espalhe pelo quintal e polvilhe os cogumelos por cima", disse ele a Sierra. "Então vá embora, porque você acabou."